Toen ik op zoek was naar recepten afgelopen vrijdag, kwam ik een recept tegen voor een Indisch pannenkoek/wrapachtig iets. Dit klonk erg lekker, dus mijn plan was dit te gaan maken samen met wat salsa en ijsbergsla die nog in de koelkast van mijn ouders stond. Eenmaal aan het winkelen geslagen kwam ik erachter dat het belangrijkste ingrediënt van de pannenkoekjes, kikkererwtenmeel, niet in Emmen te verkrijgen is. Nee, zelfs niet als je op filiaal zoekt en de website aangeeft dat dit wel in een bepaald filiaal hoort te zijn. Maar verder geen frustraties 😉 Uiteindelijk kwam ik bij een supermarkt waar ze geen kikkererwtenmeel, maar wel drie verschillende soorten maïsmeel hadden (waarom?) en besloot ik daarvan maar iets te brouwen. Het is iets geworden wat lijkt op een tortilla, omdat die ook van maismeel gemaakt worden! Waar ik zelf al halverwege zei, “Jongens, laat maar hangen. Ik haal wel Mac.” werden toch alle hapjes helemaal opgesmikkeld met complimenten voor de chef.
Ingrediënten:
Maïsmeel
Tomaten in blik
1 vleestomaat
1 pakje gerookte kipfilet
Jalapeno’s
4 tenen knoflook
2 paprika’s
2 rode uien
bakpapier
Begin met het fijnsnijden van de rode ui en de knoflook. Pak een kom en doe hier wat maïsmeel in, voeg hier water bij toe totdat het beslag net zo dik is als een pannenkoekenbeslag. Roer het goed door, want het maismeel zakt snel naar de bodem. In de eerste instantie probeerde ik het te bakken in een pan, net als een pannenkoek. Dit was geen succes helaas, haha. Na nog een poging met een iets dunner beslag dan daarvoor, die overigens ook mislukte, besloot ik dat dit iets was wat niet gebakken moest worden maar gedroogd (ja, dit heb ik geleerd van Heel Holland Bakt). Op een bakplaat met een bakpapiertje goot ik dus wat van het mengsel dat zich netjes over de plaat verspreidde. Ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden en halverwege even draaien, en het resultaat is een prachtige tortilla!
Als de tortilla in de oven zit, is het tijd om de vulling te maken. Ik heb altijd al eens een salsa willen maken, en toen ik erachter kwam hoe makkelijk dit eigenlijk is ging ik ervoor. Doe in een kom de tomaten uit blik, samen met een grofgesneden ui, wat jalapeno’s en paprika. Staafmixertje erin (wel schort voor want anders denkt iedereen dat je iemand vermoord hebt) en gaan met die banaan!
Besmeer de tortilla na de tijd ruim met de salsa en beleg het daarna met de kipfilet en wat ijsbergsla. De perfecte manier om te serveren heb ik nog niet ontdekt. Rollen werkt niet ideaal, want de tortilla breekt dan (zie foto), als pizza serveren in punten werkte al beter maar nog steeds niet optimaal. Lekker klaaien dus 🙂