Bloemkoolpizzaatjes – 17-06-’16

Een ware hit onder de foodbloggers, deze pizza zonder koolhydraten! En mocht je kieskeurige eters hebben die je geen bloemkool kan voorschotelen zonder gezeur, dan is dit ook absoluut een tip!

Ingrediënten:

– 700 gram bloemkool
– 1 ei
– 2 teentjes knoflook
– 1 theelepel sambal
– 2 blikjes tomatenpuree
– 1 pakje kopreepjes
– 1 klein bakje Griekse yoghurt
– 4 blaadjes verse munt

– 1 theelepel gedroogde basilicum

– 1 theelepel gedroogde oregano

– 1 theelepel gedroogde peterselie

Verwarm de oven alvast voor op 210 graden en hak de bloemkool erg fijn. Dit kan je ook in een blender, keukenmachine of met een rasp doen. Zet dit eventjes in de magnetron zodat het zacht wordt en laat het hierna afkoelen.

Meng nu een ei door de bloemkool en voeg hier wat peper aan toe. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat (als je wil dat dit blijft plakken, doe dan ook een beetje olijfolie op de bakplaat) en maak kleine koekjes van de bloemkool zodat je straks minipizzaatjes kan maken. Zet dit voor 10 tot 15 minuten in de oven.

Maak ondertussen de tomatensaus door de tomatenpuree in een pan te doen samen met wat fijngehakte tomaten. Doe hier wat sambal, italiaanse kruiden en knoflook door en laat het sudderen.

Beleg nu de pizzabodempjes met wat van de tomatensaus en de kipreepjes en doe dit alles nog vijf minuutjes in de oven.

Pak de Griekse yoghurt erbij en doe hiervan wat in een schaaltje. Hak nog wat knoflook fijn en doe dit erdoor samen met wat fijngehakte munt. Serveer dit later bij de pizza of leg er een dotje op. Eet smakelijk!

Bloemkoolkroketjes – 7-5-’16

In de Verenigde Staten zijn tater tots een bekend fenomeen. Dit zijn een soort aardappelkroketjes met lekkere kruiden en kaas erdoor, wat vaak met ketchup wordt gegeten. Dit klonk op zich lekker, maar gezond is anders. Dus, challenge accepted!

Ingrediënten:
– 450 gram bloemkool uit het vriesvak
– 1 blikje tomatenpuree
– 1 rode peper
– 1 zakje 30+ kaas
– twee eetlepels peterselie
– twee theelepels knoflook
– 1 ui
– twee eetlepels gedroogde paprika
– zongedroogde tomaten
– 1 ei

Begin met het koken van de bloemkool totdat deze bijtgaar is en giet het af. Maak er hierna met bijvoorbeeld een blender kleine stukjes van, ter grootte van rijstkorrels. Doe dit in een kom en voeg er een ei, de kaas, de fijngehakte peper (zonder zaadjes) en de kruiden aan toe. Meng dit goed door elkaar. Pak hierna een klein handje van het mengsel en maak hier een kroketje van. Verspreid het op een bakplaat met bakpapier en bak het in de oven op 180 graden in twintig minuten gaar.
Terwijl de kroketjes in de oven zitten, hebben we nog de tijd voor een gezondere variant van ketchup. Warm de tomatenpuree op in een pannetje en voeg hier fijngemalen zongedroogde tomaatjes aan toe voor de zoete smaak. Serveer dit bij je kroketjes en klaar is Kees!

Uiteraard kan je nog wat paneermeel gebruiken voor de kroketjes, maar zo waren ze ook al best knapperig en koolhydraatarm.

Hartige Bloemkoolgebakjes 4-12-’15

Natuurlijk had ik iets lekkers kunnen maken met pepernoten, in verband met Sinterklaas. Maar in deze periode wordt men al zo doodgegooid met pepernoten, dat ik lekker iets anders heb gemaakt.

Ingrediënten:
– 300 gram bloemkool uit de diepvries
– 175 gram oude kaas
– 25 gram boter
– 4 eetlepels bloem
– 25 gram kruidenboter
– 250 gram gerookte spekjes
– Hartige taartdeeg (Ik gebruikte van Koopmans)
– 100 ml water of bouillon naar keuze

Leg alvast de bloemkoolroosjes op een bord zodat deze kunnen ontdooien. Laat vervolgens de boter (ook de kruidenboter) smelten in een pannetje en roer hier de bloem met een garde doorheen. Voeg het water of de bouillon toe en beetje bij beetje alle kaas. Blijf goed roeren totdat de kaas volledig is gesmolten en het eruit ziet als een soort saus.

Bak nu de spekjes lekker knapperig en doe deze samen met het vet van de spekjes bij de kaassaus. Zet dit nog even op het vuur en roer het goed door. Schenk het daarna op een gekoeld dienblad en leg dit in de koelkast zodat het even afkoelt.

Wok nu ook de bloemkoolroosjes in dezelfde pan als de spekjes en voeg nog wat gemalen peper en zout toe. Als deze goed doorbakken zijn, moeten de roosjes nog even in kleine stukjes worden gehakt. Verwarm de oven voor op 190 graden en snijd de hartige taartdeeg plakken in vier plakjes, dit worden de bodempjes. Doe deze gedurende tien minuten in de oven. Kijk na vijf minuten even, aangezien de bodempjes nogal opzwellen. Druk ze even plat met een lepel en laat ze de volgende vijf minuten nog even doorbakken.

Haal de bodempjes na tien minuten in totaal in de oven en beleg deze met een eetlepel van de kaassaus met spekjes. Druk er wat bloemkoolroosjes in en zet de gebakjes nog even voor twee minuten op 18o graden in de oven. Eet smakelijk!

Tip: sowieso is het gezonder om groenten te wokken in plaats van te koken, omdat de vitaminen er dan in blijven. Lekker wokken dus!